第27章 叫花鸡
两位老人收到莫听雨送过来的酸梅汤, 一个劲夸她是好孩子，同时又拿了几个莲蓬要送给她。
“不用了, 我刚刚那个还没吃。”莫听雨觉得面前的老奶奶、老爷爷头发都白了还出来卖东西很不容易，不要他们塞过来的莲蓬。
等两位老人喝完酸梅汤解暑，她拉着他们在农家乐找了个凉快的地方摆摊。
老人得知她姐姐是农家乐老板，同意他们过来摆摊才敢跟着她过来，等重新坐下来时坚持要给一袋子莲蓬当摆摊费。
“好吧，那我拿去给姐姐~”莫听雨见推辞不过，只从中拿了两个莲蓬跑去找自家姐姐。
“姐姐, 奶奶非要给你的, 说让我谢谢你。”
莲蓬很新鲜，里面的莲子更是颗颗饱满, 莫听竹伸手接过来, 扒出一颗莲子开始剥皮。莲子表面那层绿皮剥开, 露出雪白的莲子仁, 她没特意去莲心, 咀嚼间先是尝到莲子的清甜，随即就是莲心的苦味。
由于莲子比较嫩，莲心苦味并不算重, 在她能接受范围内。说起来挺神奇，明明她小时候特别怕苦, 像是苦瓜、莲子心都是完全不碰的，可随着长大，她却是能接受这些苦。
莫听雨看到姐姐吃莲子, 立刻伸手要了一颗，然而却是被苦到吐舌头。比起吃莲子，她还是觉得荷叶更好玩, 于是很快顶着荷叶跑开。
“老板，你哪来的莲蓬？”
有顾客从旁边路过，立刻被莫听竹手里翠绿可喜的莲蓬给吸引。
“那边有卖莲蓬的摊子。”莫听竹抬手指向不远处。
莲蓬还是挺招人喜欢的，就算不爱吃莲子，拿在手上也是又好看又适合拍照。顾客们闻言，立刻跑过去买莲蓬。
“奶奶，荷叶怎么卖？”
顾客们来到摊子前，不光看上莲蓬，连荷叶都不放过。
“荷叶不要钱，喜欢就拿去玩。”老太太看到那么多人来买莲蓬很开心，见他们要荷叶，并没有打算收钱。
然而顾客们看到大热天两个老人出来摆摊，自然不会占便宜，直接将钱放到摊子上。片刻后，就见农家乐里来来往往的客人都头顶荷叶，手拿着莲蓬。
梦琳也跟风买了荷叶跟莲蓬，她吃着莲子时脑海中却是忽然想到另外一道美食，抬眼看到不远处的莫听雨时，立刻开口喊她：“小雨，小雨你过来一下。”
作为竹林农家乐老顾客，她跟莫听竹姐妹俩都挺熟，偶尔过来时还会送莫听雨小零食。
“什么事？”莫听雨听到她喊自己立刻跑过来。
“你家的鸡卖吗？我有点想用荷叶做叫花鸡。”梦琳是个武侠迷，以前看武侠剧时就特别想知道叫花鸡到底是什么味道。长大后她倒是买过所谓的叫花鸡，但都是用锡纸包的，送过来也没用泥，感觉根本不是她想象中那样。
莫听雨歪着小脑袋，被勾起好奇心：“叫花鸡是什么？”
“就是……”梦琳觉得语言没有视频那么直观，干脆掏出手机放给她看。
莫听雨看着视频中用泥巴包裹的鸡，感觉还挺好玩。
“我去问姐姐~”
她丢下一句话就又跑去找姐姐，看起来活力满满。
趁着午餐高峰刚结束，离晚餐时间还有很久的空闲，莫听竹终于能躺在她的摇椅上边休息边剥莲子吃，手里那个莲子刚剥完，就看到自家妹妹又风风火火跑过来。
“你也不嫌热。”她望着妹妹红扑扑的脸蛋，觉得小孩子精力是真旺盛。
莫听雨冲她扬起笑脸，随即就迫不及待说明来意。
“叫花鸡？这有什么稀奇的，你小时候我就做过给你吃，你不记得了？”
莫听竹口中的小时候是刚捡到她没几个月时，之所以会做叫花鸡，是某天晚上露宿野外时忽然想到这道美食。不过那会莫听雨才三岁多，不记得其实也正常。
莫听竹是个宠孩子的，听到妹妹说不记得，她拍拍手从摇椅上起身，领着妹妹去厨房找周桃花帮忙处理鸡。
上次做叫花鸡时她身边还没有周桃花，所以做得其实比较粗糙，味道只能说熟了，不难吃。现在妹妹提起叫花鸡，莫听竹其实还挺想看看，在周桃花的帮助下，做出来的叫花鸡是不是真有武侠剧里描述的那么好吃。
谢怀瑜看到她本来休息得好好的，结果一转眼就要带着妹妹去做什么叫花鸡，凤眸中溢出几分笑意，觉得她童心未泯。
上次莫听竹做竹筒饭时就吸引不少顾客，这次听说要做叫花鸡，顾客们自然不会错过，纷纷掏钱买鸡要跟着一起做。
周老爷子年纪大了，这会已经回房间休息去。不过厨房里还有周桃花和另外两位厨师在，听到要做什么叫花鸡，直接就去鸡舍准备抓鸡。
顾客们是真闲着没事干，连抓鸡也想体验，于是纷纷抢活干，一时间鸡舍里立刻就鸡飞狗跳起来。
莫听竹看热闹不嫌事大，边看边指挥，在瞧见有人被鸡飞到头上时，直接笑出声来。
“哇啊……”
有人是又菜又爱玩，抓鸡不成反被鸡追着跑，看得鸡舍外的其他人差点没笑疯。
等到抓鸡活动结束，周桃花和另外两位厨师很快将鸡处理好，用调料和盐将鸡腌入味。
余雪悦今天也在，作为天胡荽炖鸡的忠实爱好者，她还特意请周桃花帮忙往自己那只鸡肚子里塞满天胡荽。
鱼塘边，有钓鱼佬听到老板正在带人做叫花鸡的消息，有已经钓上鱼的人不由拎着鱼过去询问可不可以做叫花鱼。
对周桃花来说，处理鱼不过是顺手的事，接过来三下五除二就给处理干净并腌制上。
“太厉害了，这手法真是干净利落，怪不得做菜那么好吃。”
“处理得真干净，怪不得店里的鱼吃的时候，一点多余鳞片都没有。”
“对对对，我吃鱼最怕鱼鳞没处理干净，吃起来很倒胃口，只有在这里，每次吃鱼我都不用检查，可以放心吃。”
顾客们看到周桃花处理鱼的手法，不少人纷纷夸赞。
等到鸡腌制的过程中，大家开始和泥。泥巴是特意在附近找的黄泥，黏性比较高，很适合用来做叫花鸡。
“稀了就加泥，硬了就加水，多简单~”梦琳边和泥边跟朋友说。
眼见她面前的泥越来越多，朋友忍不住翻白眼：“你再这么加下去，我看不是要做叫花鸡，而是要做叫花猪。”
她们两个在拌嘴时，周围小朋友已经沉浸在玩泥巴的乐趣中，玩得那叫一个开心，早把和泥的目的忘记。
不光小朋友，甚至有大人也是如此，直接玩起泥巴摔炮的游戏来。泥巴摔炮是将泥巴捏成类似盆的形状，捧起来重重摔在地上，发出类似炮的闷响，声音越大越厉害。
莫听雨很快就学会，立刻捏着泥巴玩起来，边摔边喊：“姐姐你快看！”
莫听竹看着摔得满地的泥巴，都有那么点后悔搞叫花鸡，觉得小孩子爱玩泥巴就算了，怎么这帮大人也这么幼稚。
“你们还记得大明湖畔的叫花鸡吗？”眼见大家越玩越起劲，她只能开口提醒。
小孩子玩疯时是没有耳朵的，继续低头玩自己的，倒是大人们听到她的话有点不好意思，赶紧重新和泥。
由于要做叫花鸡，刚刚有顾客开车跟着两个卖莲蓬的老人一起回家，在他们的荷花塘里买了好多荷叶回来，活泥过程中荷叶都在水里泡着，泡软了现在正好拿来包腌制好的鸡。
拿荷叶包鸡还比较简单，不过等到用泥巴往荷叶上裹时，就有点考验技术。
“你是不是包太厚了？”
“能包上就不错了，你别动，小心又掉下来。”
顾客们边包边吵时，莫听竹那边，为了让妹妹有参与感，她捧着荷叶让妹妹往上裹泥。
“哈哈哈哈……”莫听雨一巴掌泥拍在荷叶上，很快就掉下来，她刚开始还挺乐，不过等几次都不成功时，脸颊立刻就鼓起来。
谢怀瑜原本只是站在旁边看她们做，见她开始不高兴了，不由蹲下来一起帮忙。
三人一起合作，终于用泥巴将整只鸡全部裹起来，形成一个大泥巴团子。
“请你吃泥巴~”莫听雨轻轻拍拍泥巴团子，说完自己先乐得笑出声来。
旁边已经提前挖好坑，火更是早就烧好，等泥巴包裹完就能放进炭火里用烧热的石头和土密封好，利用炭火余温开始焖。
“姐姐好了没？”
半个小时不到，莫听雨就忍不住转头去问。
“没，还早着呢。”莫听竹见她这么等不及，随手从旁边抓了几个小石头教她玩丢石子的游戏。
随着制作叫花鸡的活动展开，农家乐所有顾客基本上都聚集在这里，等待烧制的过程中，那叫一个热闹。
“老板，你什么时候再搞烧烤活动啊？”
莫听竹笑着道：“店里那么多好吃的还不够你们吃吗？”
“那不一样，饭菜是饭菜，烧烤是烧烤。”
“老板你做的烧烤太好吃了，自从吃过你做的，我现在都不愿意吃外面的烧烤。”
闲聊的工夫，开始有香味飘出来，由于鸡肉被泥巴紧紧包裹住，那股香味并不重，而是若有似无，让人下意识想要追寻。
【主播别聊天了，叫花鸡好了没？别等会烧糊了。】
【那么多人一起做叫花鸡，真热闹，可惜我离得太远，不然肯定要参与一下。】
【好期待啊，以前我看电视时也特别想自己动手做叫花鸡，可惜没机会，今天也算是看主播帮我视线梦想了。】
【叫花鸡做起来可真费时间，感觉一点都不方便，电视里果然是骗人的。】
【废话，电视肯定不可能拍全过程，不然一集都不够做好一只叫花鸡。】
有主播本来是准备过来直播晚餐，没想到赶上大家在做叫花鸡，觉得这个素材好，立刻就开直播。
叫花鸡制作起来其实挺费时间，不过这种氛围还挺吸引人，直播间里热度竟然还不错，挺多人都在等着叫花鸡出炉。
“别急，我已经闻见香味了，估计再等一会就能好。”主播开口安抚粉丝们。
又过二十多分钟后，火候已经到位，莫听竹拿着小铲子将其中一个泥巴团子先挖出来，随即把铲子递给妹妹，让她敲泥巴。
原本湿乎乎的泥已经被高温完全烤干，变成一个椭圆形的硬壳。莫听雨握着铲子重重敲上去，泥巴立刻裂开，一股浓郁香味瞬间飘出来。
由于腌制得很到位，鸡肉的腥味被完全去除，此时闻起来只有浓郁的荤香交织着调料的辛香，以及荷叶淡淡的清香。
“好香啊！”
鸡肉的香味与荷叶的清香完美融合，光是闻到这股味就让人喉咙不自觉吞咽起来。
等到鸡肉完全露出来时，那枣红色的油润色泽，让人特别想赶紧扯下只鸡腿咬上一口，看看是不是像闻起来那么香。
莫听竹觉得这次的叫花鸡比自己第一次做的要完美很多，尤其是那股香味，简直不要太诱人。
“小心烫。”
见妹妹忍不住朝叫花鸡伸手，她赶紧阻止，随即先戴一层防烫手套，再套一层一次性手套，随即将鸡腿撕下来。随着她的动作，原本完整的鸡皮被撕破，汁水顺着热气从撕扯的位置溢出来，看起来格外诱人。
莫听竹刚把鸡腿撕下来，谢怀瑜就将一个碗递过去，她接过碗将鸡腿递给妹妹：“吃吧。”
“姐姐你先吃~”莫听雨接过碗，等鸡腿没那么烫时抓起来，却是先往姐姐面前送。
莫听竹扯下另一边鸡腿道：“还有一个，你自己吃。”
鸡肉酥烂脱骨，由于被荷叶和泥巴双重密封，鸡肉汁水感特别足，咸鲜的滋味配上荷叶清香，好吃到令人上瘾。
看到姐妹俩吃鸡腿的画面，有人被馋到，有人则是羡慕她们感情好。
“姐姐，这个叫花鸡真好吃！”莫听雨咬着皮滑肉嫩的鸡腿，吃得特别香。
确定火候已经到位，顾客们也都纷纷去挖自己那份叫花鸡，随着一个个泥壳被敲开，空气里弥漫着叫花鸡特有的鲜香。
有周桃花这些专业厨师帮忙处理食材，哪怕大家裹泥巴的手艺再差，也不会翻车到哪里去。一时间，周围响起许多对叫花鸡香味的感叹。
“太香了！”
“有叫花鸡那味了，我都有点想直接抱着整鸡啃几口。”
“这个时候应该来点酒。”
“哈哈哈哈，你怎么知道我每次用碗喝东西时，就总喜欢脑补自己是个大口吃肉，大口喝酒的大侠。”
“我吃麦丽素时喜欢含进嘴里，告诉自己是最后一颗解药。”
“拜托，我以为成年后大家能聊点不同的，怎么还是这种小孩嗑？”
在场的真小孩表示：“你们真幼稚！我们才不这样！”
“谁家小孩说话那么扎心！有没有人管啊？”被嘲笑幼稚的大人开玩笑喊着。
现场氛围是真好，大家边聊边吃叫花鸡，个别客人或许是泥巴没裹好，鸡挖出来时表面那层硬壳早就破了，导致里面鸡肉有部分糊掉。不过即便如此，几人将糊掉的地方扯掉，依旧吃得很开心。
对在场的客人来说，叫花鸡不光是吃它的味道，也有点对曾经那个武侠盛行年代的回忆。
小孩子们倒是没那么多愁善感，他们享受着亲自动手的快乐，起码着劳动成果的美味，是既玩高兴了，也吃得很开心。
随着开直播的主播沉浸式吃起叫花鸡来时，直播间里粉丝们纷纷发出羡慕的评论，只恨自己不在现场。
【我好喜欢这种氛围啊，那么多人一起做叫花鸡，想想就开心。】
【本来对农家乐没什么兴趣，现在忽然有点想去了。】
直播间里聊得热火朝天时，几个钓鱼佬想起自己的叫花鱼，赶紧拿着铲子挖出来。泥壳敲开时，比鱼鲜味先飘出来的是一股糊味。
“哎呀，我的鱼都有点糊了！”
“鱼熟得快，你跟叫花鸡放一起烧怎么可能不糊！”
“我不是一起放的，比叫花鸡晚放了至少二十多分钟。”
“那时间也太长了，你应该提前挖出来的。”
他们正在议论叫花鱼糊的原因时，莫听雨好奇地凑过来看。
“要不要尝尝？”莉莉爸爸看到她，立刻安利起刚出炉的叫花鱼。
放暑假后他隔三差五就带女儿莉莉来农家乐玩，莉莉只比莫听雨大两岁，两个孩子算是同龄人，平常很能玩到一块去。
“我不要。”莫听雨望着那条黑乎乎的鱼，脑袋摇得跟拨浪鼓一样。
莉莉在看到爸爸做的叫花鱼时就捂住嘴巴，生怕让她吃，此时听到爸爸喊自己好朋友吃鱼，立刻放下手：“爸爸我觉得你做的叫花鱼有毒，还是别吃了。”
“什么有毒，只是表面糊了点而已。”莉莉爸爸说完用一次性筷子将鱼皮扒开，夹着里面没糊的鱼肉吃起来。
腌制过的鱼肉没什么腥味，不过吃起来还带着点糊味，已经完全尝不出荷叶的清香。
莫听雨好奇：“好吃吗？”
“好吃，你要不要尝尝？”莉莉爸爸继续安利。
“好吃你慢慢吃。”莫听雨对黑暗料理没兴趣，说完就撒腿跑回姐姐身边。
莫听竹并不饿，一个鸡腿下肚就不准备继续吃，看到她过来，将鸡翅膀扯下来递过去，随即将剩下的鸡身和剩下那个鸡翅给谢怀瑜。
“姐姐，还是我们做的叫花鸡好吃，莉莉爸爸做的叫花鱼太可怕了！”莫听雨边吃鸡翅边说。
鸡翅肉更加嫩，尤其是鸡尖部分，连肉带骨头都能嚼碎，吃起来咸鲜浓郁。
用荷叶包裹着做出来的叫花鸡带着荷叶特有的清香，吃起来不算腻。不过肉荤吃完嘴里多少会带着点油脂香，吃完叫花鸡再来点莲子，又清爽又解腻。
“莲花真是好东西，花可以看，莲蓬可以吃，荷叶可以用来做菜，还能泡荷叶茶，就连底下藕也很好吃，简直全身都是宝。”
在叫花鸡交织着莲子的香味中，大家话题不由聊到荷花上，很快又变成对各种美食的探讨，比如银耳莲子汤、排骨炖藕、干煸藕条之类的吃食。
等到这次临时的叫花鸡活动结束，太阳已经落山。莫听竹本来以为大家吃完叫花鸡不会再去餐厅吃晚饭了，结果就见有人边收拾东西边说：“都六点多了，可以吃晚饭了！”
“你们还吃得下晚饭？”莫听竹感觉肚子里的鸡腿和莲子还没消化完，听到他们还要去吃饭，简直佩服。
“米饭就算了，我觉得我还能吃得下一份小龙虾。”
“现在确实不怎么饿，但如果不再吃点饭，我觉得我半夜肯定会饿。”
“我也要吃小龙虾，叫花鸡味道确实不错，但太清淡了，我要来点重口味。”
“我吃不下了，不过可以打包几个菜回去当夜宵。”
不怪顾客们吃不下都要打包带回去当夜宵，主要竹林农家乐菜实在美味，人在这里的情况下，感觉少吃一顿饭都特别可惜。
“行吧。”客人们吃得下，莫听竹有钱赚自然没什么不愿意。
听到客人们提起小龙虾，莫听雨立刻开口：“姐姐，我也想吃小龙虾。”
“吃可以，但不能光吃小龙虾，米饭和蔬菜也要吃。”莫听竹说完就带着她一起去厨房，看看有没有什么需要帮忙的地方。
顾客们下午吃完叫花鸡，晚上没多少人还能正儿八经吃得下饭，于是点小龙虾的人特别多。暑假本来就是吃小龙虾的季节，随着厨房里麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾的香味飘出来时，瞬间勾起所有人的食欲。
“闻到香味我忽然感觉又有点饿了，要不还是加一碗米饭？”
“不要米饭，可以来份白面，小龙虾拌面特别好吃。”
厨房里几口大锅同时烧着小龙虾，很快一盆盆红彤彤的小龙虾就被端出来，麻辣小龙虾裹满红油，看起来油润诱人；蒜蓉小龙虾身上挂满米粒大小的金色蒜蓉，汤汁没有麻辣小龙虾那么油亮，却同样令人食指大动。
美食总是能给人带来好心情，还没开始吃，光是看着小龙虾，不少人脸上就忍不住露出笑容。
作者有话说：
无